Декристализатор меда је посебан уређај који обезбеђује прелазак кристализованог меда у течно стање. Таква опрема ради по одређеном принципу и осмишљена је на посебан начин. Може се купити готова или направити самостално. Опрема за декристализацију меда може бити различитих врста.
Шта је декристализација меда?
Декристализација меда је супротна кристализацији, односно укључује укапљивање (растварање). Овај резултат се постиже загревањем. Стога се овај уређај назива и чешљем за мед.
Процес укључује следеће неколико правила:
- Температура. Исправна температура је један од најважнијих тренутака декристализације. Требало би бити довољно да се мед разриједи, али да се не наруше његова својства. Најбоља опција - 28-40 степени - то је такав температурни режим који омогућава равнотежно стање када престаје стварање нових кристала. Мед кристализује на 14-15 степени, а топи се на 50 степени. Горња граница се не може прекорачити.
- Време обраде. Трајање декристализације директно зависи од количине производа. Што је већа, дуже ће се утекоћати. За производ у малој конзерви, сасвим је довољно да се неко време налази у близини батерије (другог извора) топлоте или у воденој купељи.
Уређај и принцип рада декристализатора меда
Дизајнерске карактеристике декристализатора меда зависе од њихове сорте. У сваком случају, опрема је један или више грејних елемената који су уроњени у медну масу или са њом обезбеђују спољно загревање посуде.
Принцип рада декристализатора меда изузетно је једноставан. Уређај је прикључен, грејан (у потпуности или делимично). Повећање температуре омекшава масу меда, постепено све постаје течно. У зависности од тачних температурних услова, својства меда су сачувана.
Један од најважнијих елемената декристаллизатора је температурни сензор и термостат. Такви уређаји вам омогућавају да контролишете температуру поступка и одржавате га на одговарајућем нивоу, што је један од главних услова за правилну декристализацију.
Разноликости декристалистара
Декристализатори меда укључују неколико опција дизајна. У сваком случају постоје особитости на којима можете засновати свој избор.
Потопни (спирални) декристализатори
Таква опрема је метална цев формирана у спиралу. Потопљен је у медну масу, где обезбеђује декристализацију услед загревања.
Величина спиралног дешиктализатора у зависности од пречника посуде са медом
Неопходни услов технолошког поступка при кориштењу спирале је потпуно урањање његовог грејног дела у мед и одсуство контакта са ваздухом. Да би се олакшало урањање грејног елемента декристализатора у кристализовани мед, прво се организује удубљење. Тамо умотана спирала прекривена је меденом масом која је заплијењена за ископ.
Када се спирала уроњена у масу меда загрева, мед се најпре декристализује око његовог грејног дела. Када се загрева, маса меда омекшава, тако да спирала постепено тоне све дубље. Завршетак процеса декристализације назначен је постизањем доње спирале.
Нека врста спиралног дешиктализатора је конусни модел. Споља личи на котао, само се пречник завоја сужава према доле, формирајући конус. Ова опција се користи само у свакодневном животу, јер је намењена малим количинама меда.
Својеврсни спирални дешиктализатор меда. Изглед је сличан бојлеру.
Спољни (флексибилни) декристализатори
Таква опрема подсећа на велику електричну подлогу за грејање. Уређај је флексибилна плоча направљена од синтетичког материјала, унутар које се налазе грејни елементи. Обезбеђују инфрацрвено зрачење због чега долази до загревања.
Спољни дешиктализатор користи се као омотач за посуду са медом. Његова максимална запремина директно зависи од величине декристаллизатора. Може бити дизајнирана и за боцу од 40 литара и за боцу од 200 литара. Али за кућне потребе, модел који се користи за тролитарску теглу или конзерву је погодан.
Кућишта (касета) декристализатори
Таква опрема је велика метална кутија. Грејни елементи налазе се на његовим унутрашњим зидовима - у ствари, то су 4 термо-активне касете међусобно повезане и творе затворени простор.
Декристалитери кућишта често су склопиви дизајн који поједностављује њихово складиштење.
Како изгледа и ради декристаллизатор описан је у видеу испод:
Како изабрати декристаллизатор?
Приликом избора декристаллизатора потребно је усредсредити се на количине меда, као и на дизајнерске карактеристике:
- спирални модели су погодни за кућну употребу - опрема је јефтина и заузима мало простора;
- недостатак спиралних и конусних декристалитера је потреба за чишћењем, јер су уроњени у медну масу;
- флексибилни и кућишни уређаји су атрактивни безконтактном декриристализацијом, односно не захтевају урањање у течни производ;
- декристализатори инфрацрвеним зрачењем привлаче равномерно загревање и мање енергије (уштеда енергије).
Немогуће је недвосмислено рећи који је декристаллизатор бољи од осталих. Избор би требао бити фокусиран искључиво на индивидуалне потребе. Пчелар мора имати такву опрему: већина сорти природног меда кристализира се у року од 1-2 мјесеца, што знатно отежава паковање производа. Истовремено, декристализација може побољшати презентацију - већина потрошача преферира течнији производ.
Израда сопствених производа
Дешиктализатор је једноставне израде, може се направити и независно. То вам омогућава да набавите опрему са индивидуалним карактеристикама и значајно уштедите. Постоји неколико производних опција за декристаллизаторе.
Стари фрижидер
Изнутра морате уградити грејни елемент (инфрацрвени филм или лампу), а за контролу температуре, монтирати термостат са сензором. Он ће одржавати жељену температуру у импровизованом дешиктализатору. Количина прерађеног меда ограничена је само величином фрижидера који се користи.
Предност ове методе је што је термичка изолација у фрижидеру већ обезбеђена.
Дрвеној кутији
Опрема за кућишта такође може бити израђена од дрвета. За топлотну изолацију можете користити исоспан. Регулацију температуре такође обезбеђују регулатор температуре и сензор.
Предност ове опције је примена кућишта било које конфигурације и величине. Уметање посуда са медом може бити вертикално или хоризонтално.
Топла комора
Ова опција укључује доделу читаве просторије за декристализацију. Његова висина треба да буде мала. Ово је погодно за велику производњу меда. Унутар собе је обложен лимом од пена. Да би се постигао и одржао жељени температурни режим користе се електрични грејачи и грејачи вентилатора.
Предност ове методе декристализације је истовремена обрада велике количине производа. У исто време, трошкови енергије су такође велики.
Топли под
Унутрашње површине кутије од пена морају бити прекривене топлотним изолацијским материјалом (обично изоспаном) умотаним у инфрацрвени под (филмски материјал), уклонити температурни сензор и поставити потребне параметре.
Како изгледа ова опција декристаллизатора, приказана је у видеу испод:
Декристаллизатор је важна опрема у производњи меда. Постоји неколико варијација за различите сврхе. Декристаллизатор се може направити независно.